Nihayet, nihayet, nihayet… Demek ki, “bunlar zor ve büyük işler, bizi aşar!” denilen bir etkinlik Karaman’da da yapılabilirmiş.
Yeter ki birileri çıksın, öncülük etsin. Kem gözlere, moral bozucu sözlere aldırış etmeden yoluna devam etsin. Meğer böylesi bekleniyormuş. Olmaz denilen, zor ve büyük işler bazı kişiler için çocuk oyuncağı olabiliyormuş. Nihayet “bizi aşar” diye yanına yaklaşılmadık bir etkinliğin Karaman’da da yapılabileceği cümle aleme gösterilebilecekmiş.
Karaman, tarihinde bir ilki yaşayacak; Karaman yemekleri ve kültürüyle görücüye çıkacak. Hem öyle havalı, öyle gösterişli, öyle bol ikramlı bir etkinlik olacak ki, kuşaktan kuşağa anlatılacak.
Büyük Tanıtım
Karaman’dan bir ses, bir söz, atalarımızdan günümüze kadar gelebilmiş bir miras nedir deseler veya Karaman’ı en özlü şekilde tanımlayan bir cümle yazmamı isteseler hiç tereddüt etmeden İmaret Camisinin kapısındaki
“KAPIMIZ AÇIKTIR GİRENE, /
LOKMAMIZ HELÂLDİR YİYENE.” sözünü seçerdim.
Bu veciz söz, konukseverliğin, ikramın, cömertliğin ve alın terinin ifadesidir. Bu söz, bir büyük medeniyetin Karaman’a hem mirası hem emanetidir.
Karaman, bugünlerde bu sözün gereğini yerine getirecek, bu emaneti yaşatacak bir büyük faaliyetin tatlı telaşında.
Aşçılar Birleşti
Karaman’da üç yıl önce “Gastronomi ve Turizm Derneği” kuruldu. Dernek henüz rüştünü ispat etmeden boyundan büyük işlere girdi ve Karaman’ı gururla, onurla ve başarıyla temsil etti. Üye sayısını yüzün üzerine çıkardı. Karaman’ın yüzden fazla aşçısı, şefi, yemekçisi; hepsi birer emekçi ve bunlar dernek çatısı altında birleşti. Dernek, 35 ilde etkin olan Türkiye Aşçılar Federasyonunun üyesi oldu.
Dernek yöneticileri, bir mekân açmak, Karaman yemekleri yapmak, usta aşçı yetiştirip kadın istihdamında öncülük etmek için çalmadık kapı bırakmadı. Kimi kez umutla ayrıldılar. Ama sonuç elde edemediler. Hayal kırıklıkları onları pes ettirmedi. Her faaliyetlerini gizli saklı yapar hale geldiler.
Onların her adımını yakından izleyen biri olarak, “Siz yasa dışı iş mi yapıyorsunuz? Ne bu gizlilik” diye sorduğumda, “yapacağımız işler maalesef engelleniyor. Bu nedenle kimseye haber veremiyoruz” dediler.
Bunlar bir çıkar grubu veya menfaat çetesi değil; Karaman’ın gönüllü tanıtımcıları, bildikleri işlerle şehirlerine hizmet vermek isteyen birkaç gönüllü. Nihayet kendilerini kanıtlama fırsatını yakaladılar.
Festival Heyecanı
Karaman Gastronomi ve Turizm Derneği, 25, 26, 27 Ağustos’ta Gastronomi Festivali düzenleyecek. Bu etkinlik için canla başla çalışan mükemmel bir ekip var. Bu festival Karaman için ilk olacak. Gastronomi akla yemeği getirir. Bu festivalde yemeklerden çok daha fazlası olacak.
Festivalin sloganı “Kapımız açıktır girene / Lokmamız helâldir yiyene”, mekân Karaman Kalesi. Bir güzel söz tarihi kalede hayat bulacak. Festivalin sunumunu “Lezzet Yolculuğu” programıyla tanınan müzisyen Turgay Başyayla yapacak.
Festival sadece yemekle sınırlı olmayacak. Karaman’ın kültürünü, gıda sanayi ve organik ürünlerini de kapsayacak. Karaman’ın ilçeleri, beldeleri ve köylerine ürünlerini ve kültürlerini tanıtmaları amacıyla standlar verilecek. Karaman’ın yemekleri, her çeşit ürünleri, peynirleri, koyunu, yöresel sofraları, oyunları bir bütünlük içinde teşhir edilecek.
Dev Güveçte Calla Pişirilecek
Kale içinde kıl çadırlar kurulacak. Devasa büyüklükte bir güveçte calla pişirilecek. Edirne, dünyanın en büyük tavasını yaptırıp Guinness Rekorlar Kitabına girmişti. Edirne’nin meşhur tava ciğeri yapılan dev tava, Karaağaç girişinde bir anıt eser olarak duruyor. Karaağaç’a gelenler, tavanın önünde fotoğraf çektiriyor. (Bu bilgiyi, her işe kulp takmak isteyen sevimsizlere kulak verilmemesi için yazdım.)
Festivalde konuklara calla, sulu pilav, toyga çorbası, şebit pilavı, kuymak ve öksüz helvası ikram edilecek. İnşallah öyle güzel hazırlık yapılır ki, ikramlar herkese yeter. Biz yiyemedik diyen kimse kalmaz.
Festivale Türkiye Aşçılar Federasyonu üyesi 35 ilin derneğinin başkanları ile ünlü şefleri ve aşçıları katılacak. Karaman’la özdeşleşen bulgur, elma, yanık yoğurdu, peynir çeşitleri, koyun eti, ekşikara üzüm ,Ermenek helvası , cevizli sucuğu, coğrafi işaretli ürünleri görücüye çıkacak. Başta yemek olmak üzere çeşitli yarışmalar olacak. Yarışmalar, büyük ustalar, gençler, bayanlar ve özel çocuklar kategorisinde yapılacak.
Karaman’a Değer Katanlara Plaket
Festivalin en anlamlı etkinliklerinden biri, Karaman’a değer katanların plaketle ödüllendirilmesi olacak. Karaman’da bugüne kadar yapılmayan bir güzel iş. İnşallah baştan savma olmaz, kıymetli insanlar unutulmaz.
Karaman Gastronomi ve Turizm Derneği yöneticileri, valilik ve belediyenin destek vereceği festivalin Karaman’a değer katacağına inanıyor. Karaman halkına ve esnafa bir de çağrıları var:
“Karaman’ın bu işe sahip çıkmasını istiyoruz. Kiminle konuşsak şikayet ediyor, hep aynı yerdeyiz, hiç bir şey yapılmıyor diye yakınmalar oluyor. İşte birlik ve beraberlik için çok güzel bir fırsat. Güzel bir festival bizi bekliyor. Herkesin desteğine, emeğine ihtiyacımız var. Sponsorluk görüşmelerimiz devam ediyor.”
Festivale eski ve yeni milletvekilleri, eski belediye başkanları ile birçok isim davet edilecekmiş.
Destek Olun, Katkı Sağlayın
Son söz Karaman Gastronomi ve Turizm Derneği Başkanı Meryem Evcen’den:
“Biz aşçıyız. Her insanın yaşadığı şehre bir katkısı ve vefası olmalı. Biz bu şehir için şu an ne yapabiliz, dedik ve bildiğimiz bir işle yola çıktık. En çok ihtiyacımız olan şey birlik ve beraberlik. Ortak noktamız Karaman için bir şeyler yapmak. Destek veren ve bize inanan herkese teşekkür ederiz. Dernek olarak en büyük hedef ve hayallerimizden biri bu. Karaman mutfağının tanıtımı. En iyi aşçılar bir arada. Ustalarımız inşallah bu işin altından kalkacaktır. Karaman’da ilk kez böylesine büyük ve kapsamlı bir tanıtım olacak.”
Benim önerileri ise şöyle:
1- KMÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, KMÜ Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü Aşçılık, Pastacılık ve Ekmekçilik Programı ile Karaman Anadolu Otelcilik Turizm Meslek Lisesi öğretmen ve öğrencilerinin desteği mutlaka sağlanmalı.
2- Sertavul, Karaman’ın misafir ağırlama yeri. Et denilince ilk akla gelen lokasyon. Sertavul esnafı ve aşçıları lütfen unutulmasın.
3- Şehir girişlerine ve yol güzergâhlarına, “Kapımız açıktır girene / Lokmamız helâldir yiyene” sözünün yazılı olduğu tabelalar konulmalı. Festivalin yapılacağı Karaman Kalesi’ne bu söz ışıklı ve görsel efektli şekilde monte edilmeli.
4- Karaman’dan geçen yolculara festival süresince Karaman’ı tanıtıcı broşürler verilip ikramlar yapılmalı. Bu ikram bir elma da olabilir, şebitli pilav veya bir kase sulu pilav da olabilir. İkram sırasında, polis barikatları kurup sürücülerin aklı başından alınmasın. Malum, Karaman girişinde trafik cezası yemeyen sürücü sayısı parmakla gösterilecek kadar az.