Her yolculuk bir adımla başlar. Doğu’nun bilgelerinden Lao Tzu, 2500 yıl önce “Binlerce kilometrelik bir yolculuk bile tek bir adımla başlar” demiş. Önemli olan birinin ilk adımı atması ve onun peşinden başkalarının yürümesidir.
Edirne bu yıl festival üstüne festival düzenledi. Edirne’nin yöneticileri pandeminin gölgesine saklanmadılar. Daha geçtiğimiz hafta Edirne Valiliği’nin öncülüğünde 1. Karaağaç Balkabağı Festivali düzenlediler. Karaağaç denilen yer, 10 bin nüfustan küçük bir mahalledir. Kabak sayesinde Karaağaç hem bir etkinliğe ev sahipliği yaptı hem adını Türkiye’ye tanıttı. “Kabaktan da festival mi olurmuş” diye burun kıvırıp küçümsemeyince, neler yapıldığını dünya aleme kanıtladılar.
Sadece balkabağı yemek yarışmasına bile 120 kişinin katıldığını söylersem, ilk kez düzenlenen bir festivalin coşkusunun nasıl dalga dalga yayıldığını anlarsınız. 25’i aşçılık öğrencisi olmak üzere 120 kişi, “balkabağı ana yemekler“, “balkabağı tatlılar“, “balkabağı zeytinyağlılar” ve “balkabağı hamur işleri” kategorilerinde yarıştı. Türkiye’nin farklı illerinden gelen şefler, kabak yemeklerinin tadına bakarak yarışmacılara puan verdi. Edirne Valisi Ekrem Canalp de, jüri şefleri ile yemekleri tattı.
Yarışmacıları kutlayan Edirne Valisi Ekrem Canalp, “Karaağaç Kabak Festivali’ni ilk kez gerçekleştirdik. Bundan sonra yapacağımız festival kahve ve çikolata festivali olacak. Sizlerle festival heyecanını bir kez daha yaşayacağız” dedi.
Festivaller tanıtım mekanlarıdır. Kişiler, kurumlar, ürünler, şehirler, aklınıza gelen her şeyin tanıtımı asırlardır festivaller aracılığıyla yapılır. Edirne Valiliği’nin öncülük ettiği festival ve etkinliklerin sayısı ondan fazladır. Karaman, bu yılı her anlamda kurak geçirdi. Toprağa damla yağış düşmedi. Karaman, sosyal ve kültürel anlamda da bu yılı kurak geçirdi. Yunus Emre ve Türkçe yılını bile değerlendiremedi.
Bunca serzenişten sonra, sıra geldi Karaman’dan aldığım bir güzel habere… Bildiğiniz gibi, Masterchef Karaman’a geldi. Taşkale’de sofra kuruldu. Karaman’da çekimler yapıldı. Karaman yemeklerinin ve lezzetlerinin tadına bakıldı. Karaman, ilk kez böyle bir yarışma programına ev sahipliği yaptı. Konuklarını bağrına bastı, onlara iyi bir ev sahipliği örneği gösterdi.
Karaman Belediyesi’nin MasterChef’i daveti, bazı kesimleri rahatsız etti. Karaman’da her etkinliğe karşı olan veya yetersiz bulan bir kesim vardır. Bunların büyük bölümü kahvehane veya çay ocağı müşterileridir. Zihinleri onlara, her güzel iş için bir mazeret buldurur. Sebebi ne olursa olsun, bunlar Karaman’da yaprak kıpırdamasın, kimse yerinden kalkmasın, bir iş yapılmasın isterler. Bunlar aynı zamanda Karaman’ın tanıtım girişimlerinin önünde de engel oluşturan kesimdir. Üstelik, bunların tamamı, Karaman’ı bilmez. Karaman’ın kültüründen habersiz, Karaman’ın gelişmişlik yarışına girip girmemesi umurunda olmayanlardır. Karaman, bu kesime sırtını dönebilmeli… Dönebilmeli ki, yüzü ışıl ışıl, hayat dolu insanlar fark edilsin.
Masterchef, popüler kültürün son dönemdeki en etkili sunumlarından biridir. İzlenilirliği bir yana, yemek kültürünün evrensel açılımını evlerimize taşıyan programdır. İşte bu ekip, 120 kişiden oluşan kalabalık bir kadro ile Karaman’a geldi. 10 ayrı kamerayla ve dronla Karaman’ın gururla övündüğü mekanlarının çekimleri yapıldı. Örneğin, Karadağ, Göksu, Gödet, Cerit, Fisandun ve daha daha…Teknik ekip, herkesten önce Karaman’a geldi ve ön hazırlıkları gerçekleştirdi. Ekibin büyük bölümü İstanbul’dan uçakla Konya’ya indiler ve otobüsle Karaman’a geldiler.
Yarışmanın çekimi 14 Ekim’de Taşkale’de yapıldı. Taşkale, Türkiye’nin görsel açıdan en güzel çekim mekanlarından biridir. İyi ki böyle bir yerimiz var. Kıymetini bilsek, yolunu yapsak, yıkılan evleri ayağa kaldırmanın imkanını bulsak… Neyse…
Ekipte yer alanlardan çok azı daha önce Karaman’ı görmüş. İlk kez gelenler, Karaman’ı çok beğendiklerini ifade ettiler. Şefler, Taşkale’ye hayran kaldılar. Çekimlere ilişkin bazı bilgiler, tarihe not düşmek adına şöyle:
-Yarışmada, Karaman’ın coğrafi işaret alabilecek özellikteki yemeklerinden “Sülüklü çorba, gıcıdık, ilisıra dolması, göbede ve kuymak” yapıldı. Yemeklerin isimlerinin hikayesi anlatıldı.
-Karaman’a ait bilgiler verilirken, program başlamadan önce at üzerinde Karamanoğlu Mehmet Bey’in Türkçe fermanı okundu.
-Karaman Belediye Başkan Yardımcısı Eyüp H. ASLAN, Yunus Emre’yi anlattı. Yunus’un Karamanlı olduğunu tarihi kaynaklardan aktardı.
-Karaman’ın coğrafi işaretli tek ürünü olan Divle obruk peynirine ilişkin değerlendirme yapıldı.
-Taşkale çevresi ve tahıl ambarları hakkında bilgi verildi.
-Çekim mekanından, bölgenin doğallığından şefler de yarışmacılar da çok etkilendiler.
-Yarışmacılar, adlarını bile ilk kez duydukları Karaman yemeklerini yaparken başarı sergilediler.
-Yemek yarışmasının jürisi, Bifa’dan Nazlı BABAOĞLU, Duru’dan Emin DURU, Zeytinyağı uzmanı Serdar Öçten ÜNSAL, Belediye Başkan Yardımcısı Eyüp H. ASLAN, Dr. Öğr. Gör. Ali ŞEN, Birtat’ın işletmecisi D. Ali KAYMAZ ve THK Karaman Şube Başkanı Mahmut Büyükyağcı’dan oluştu.
Masterchef ekibinin işi, Taşkale ile sona ermedi. Ekip, gün boyunca Karaman merkezde ve çevresinde çekimler yaptı. Yarışmacılar, elma bahçesinde elma topladılar. Daha sonra şeflere, Rıza Duru’nun hazırladığı “Gelenekten Aşeneye Karaman Mutfağı” kitabı ile Divle peyniri hediye edildi. Karaman Belediyesi’ne ait Ongun tesislerinde üretilen ve tamamen elmadan oluşan “Pastelma” adlı ürün, şeflere ve yarışmacılara ikram edildi. Pastelma, şeflerden geçer not aldı. Şefler, pastelmayı çok beğendiklerini belirttiler. Şeflere ve yarışmacılara Karaman’dan ayrılmadan önce elma paketleri verildi.
Karaman Belediyesi’nin bu öncülüğünden, Masterchef’i Karaman’a getirmesinden gurur duydum, mutlu oldum. Keşke bu tür etkinliklere, tv programlarına daha çok ev sahipliği yapabilsek… Tanıtım sorununu aşamayan bir şehrin attığı her adım övgüye layıktır. Ben Karaman Belediyesi’ni yürekten kutluyorum.
“Gitti paralar. Ne kadar harcandı?” diye vıkvıklayanlar devam etsinler. Karaman’ın cömert insanları her güzel işin destekçisi olmaya hazır olduklarını bir kez daha gösterdiler. Masterchef’in Karaman’a davet edilmesini destekleyen kurumlarımız ve iş insanlarımıza kocaman teşekkür. Onlar daha fazlasını hak eden insanlar. İsimlerini yazarken bile içimden onlarca kez “İyi ki varsınız. Hepinize bravo“” dedim. İşte o isimler:
BİFA, DURU BULGUR, EMİR ÇAVUŞ ZEYTİN YAĞI FABRİKASI SAHİBİ MUSTAFA ÜLKER
Elbette en büyük teşekkür, Karaman Belediye Başkanı Savaş Kalaycı’ya… “Erkeğin kalbine giden yol midesinden geçer” sözünün artık, “İnsanların gönlüne giden yol, şehirlerin tanıtımına imkan sağlayan ekran, lezzetlerden geçer“e dönüştüğü bir dönemde, bir ilki başardı.
Sırada bir bulgur festivali, bir peynir festivali neden olmasın? Karaman yemeklerinin yapılıp müşteriye sunulacağı bir mekan açmak için eksiğimiz mi var? KMÜ’nün Gastronomi Bölümü’nü hafife almak olur mu? Gastronomi ve aşçılık derneklerimiz kendilerini kanıtlamanın peşinde. Daha birkaç gün önce “Ekşili” yemeğimiz Afyon’da, biraz da talihsizlik sonucu birinciliği kaçırıp, ikinciliği kazandı.
Karaman’ın gülen yüze, sıcak ilişkilere, sosyal ve kültürel etkinliklere çok ihtiyacı var. Bu ihtiyacı giderme kapısı galiba belediyenin üstüne kaldı. İnanıyorum ki, Karaman Belediyesi bu işi alnının akıyla başarır. Arkasında Karaman’ın cömert iş insanlarının desteklerini alacağını bilmenin huzuruyla yeni adımlar bekliyoruz. Karaman bir gıda şehri. Gıda ile yemek yan yana olamaz mı? Yemeklerimizle tanıtım atağı başlatamaz mıyız?
NOT 1: Karaman’ın yemekleri bugüne kadar Türkiye’nin gurmesi kabul edilen kişiler tarafndan hiç tadılmadı. Yemek üzerine yazan gerçek yemek yazarlarının köşesinde yer almadı. Onlarca yemek dergisinden birinde bile konu edilmedi. Yoğurdumuz bile maalesef kimsenin fark etmediği en güzel ürünümüz. Şehirlerin markalaşmasında, yöresel lezzetler ve yemekler önceliklidir. Masterchef bu anlamda da bir ilk olmuştur.
NOT 2: MasterChef Türkiye programının Karaman bölümü, 21 Ekim 2021 Perşembe akşamı TV8 ekranlarından yayınlanacak.
Ahmet Tek